久しぶりにﾋﾟｻﾞ皮作ってみました。
強力粉で作るﾋﾟｻﾞ皮
ﾋﾟｻﾞ皮って作れるのは難しいと思っていましたが、意外に簡単に出来るし、作り置きもOK。
今回は、いつもとチョッと違う方法で作ってみました。
材料
- 強力粉300g （厚め２枚分）
- ドライイースト５ｇ
- 海の精塩３ｇ程度
- ぬるま湯160ＣＣ位
- オリーブオイル少々
作り方
- 強力粉とドライイースト、塩を均等になるまで混ぜる。
- オリーブオイル、ぬるま湯を少しずつハシで混ぜながら入れていく。
- 粉がある程度まとまるまで混ぜたら一度まとめてこねてみる。
- こねても粉が残るようだったら少し、ぬるま湯を足しながらこねる。
- こねると、表面がツルンとしてくるので頑張りましょう！
- ラップなどをかけて、発酵させます。今回は気温23度くらいでしたが、試しに２時間醗酵後一度こねて、さらに一時間醗酵させてみました。
※今回は、もっちりしたﾋﾟｻﾞが食べたかったので、強力粉だけで作りましたが、薄力粉と半分ずつにすると柔らかく薄いﾋﾟｻﾞ皮になるようです。
オリーブオイルを使いましたが、無い場合は使わなくても大丈夫です。
発酵時間は、１時間くらいでも大丈夫です。今回は試しに時間長めにしました。
150グラムで丁度フライパンサイズ！
醗酵した生地を手のひらでかるく押してから、伸ばすと丸くなりやすい！
フォークでトントンと軽く穴あけ！
丸く伸ばしたら、フォークで穴をあける。
これをしないと素焼きした時、膨れ上がったりします。
フライパンで素焼き
いつもは、オーブンで２３０度くらいで焦げ目がつくまで素焼きしますが、
予熱時間や電気代がかかるので、初めてフライパンでやってみました。
油はひかず、軽く両面を焼き出来上がり。
余熱がとれたら、ラップなどにつつみ、冷凍庫で保管しますし食べる時に具をのせオーブンなどで焼きましょう！
インターネットのレシピを色々試して素人が作るﾋﾟｻﾞ皮レシピです。
あくまでも参考で見て頂ければと思います。
