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待望の山廃仕込み
奥羽自慢 山廃純米
にごりさけ
 奥羽自慢へ
 
 2013年度から新体制で酒造りを再開した「奥羽自慢」、山形県産酒造好適米「出羽燦々」を100%使用し使用酵母は「協会701」自社の伏流水で醸し出しました。現在は珍しくなった圧搾機「ヤエガキ式」を使用しています。


山廃酒母とは『きもと系』酒母の一種です。一般的にな速醸酒母が人工的に乳酸を添加し15日前後で酒母を育成するのに対し、『きもと系』酒母は自然界の生きた乳酸菌を取り込み乳酸発酵をさせ、日数も30日前後かけて酒母を育成します。このようにじっくりと育てられた酒母は、生命力が強く強健で酒造りの際に最後までしっかりと発酵を続けるため、力強さときめ細やかさを持った爽やかなお酒を醸し出します。


 テースティングコメント
爽やかさの中に、力強さを感じるお酒です。


720ml:税抜:1,400円
1800ml:税抜:2,700円

 ◆ このお酒の成分
原料米
美山錦
精米歩合
60%
日本酒度 +3前後
酸度
1.7前後
アルコール
15
 ◆ その他の情報
産地 山形県鶴岡市
飲み頃温度 冷・常温・お燗
保管方法 冷蔵庫
化粧箱 無し
発送 ・・・
吟醸香
甘辛 やや辛口




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