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山形県産米『つや姫』使用ビール
PRINCESS ALE
プリンセスエール
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 当店オリジナルのビールが完成しました。米を使用したビール造りの構想は、5年ほど前からだと思います。山形県は米どころでもあり、良質な米を原料として使用したビールがあったら美味しいだろうなと、漠然と考えておりました。ただ米らしさとは何だろと疑問もありました。ある時、米らしさについて知人と話していた時、米らしさは『おこげ』の香ばしさではないかとヒントを頂き、そこから色々な試行錯誤が始まりました。地元農家さんに伺い『もみ殻』や『白米』、『玄米』、『米ぬか』を分けてもらいながら焙煎を始めました。原料に応じて色々な香りや味わいがあり、どれも特徴があるので、米への関心が深まりました。米を煎った際には、米の白米を炊いた時の炊き立てご飯の香り、玄米を焙煎すると米煎餅の様な香ばしい香り、米ぬかを焙煎するとホッコリとクッキーの様な香りが感じられてきます。米からは甘さ、玄米からは香ばしさが出る、この二つが融合したら米本来の旨さが再現できそうだと考え始めたのです。そこで着目したのが『米ぬか』、『米ぬか』は、玄米から約20%ほど精白され出てくる部分、玄米の特徴でもある香ばさと、米も精白させてくるので一石二鳥ではと考え『米ぬか』を原料とした焙煎を開始しました。

焙煎度合を調整しながら試作を重ねていくと米の甘みと米の果皮部分の旨味成分のバランスがビールの苦みを柔らかくしフルーティーで旨みのある味わいに仕上がりました。



本品は瓶内に酵母が沈殿し濁っておりますが品質上問題は御座いません。


保存方法は冷暗所でお願いいたします。


毎月約600本の製造予定となりますので、品切れする場合も御座いますのでご了承ください。
 テースティングコメント
 フルーティーで、ほんのり漂う米の香りと甘みが苦みを中和し飲みやすい味わいに仕上がっています。


本品は瓶内に酵母が沈殿し濁っておりますが品質上問題は御座いません。
発送についての注意事項
※単品での発送は720ml清酒と同じ扱いになりますのでご了承下さい。



品薄の為、発送まで2週間ほどお時間を頂く場合も御座います。
プリンセスエールが飲める店
310ml:税抜:470円

 ◆ このお酒の成分
原料米
つや姫(庄内町産)・麦芽・ホップ
 ◆ その他の情報
飲み頃温度 良く冷やしてお飲み下さい。
賞味期限 製造日から6ヶ月
保管方法 冷暗所
開栓後は冷蔵庫
化粧箱 無し
発送 ・・・
製造元 新潟麦酒




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